清贫醇爽的比尔森啤酒

清贫醇爽的比尔森啤酒

比尔森啤酒(Pilsenerbeer)最早是1842年开始生产的，也是世界最负盛名的下面发酵淡色啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名，有时也简称比尔斯(Pils)。至今，比尔森啤酒厂也逐步在现代化，但仍保存了部份老的系统，做真正典型的比尔森啤酒。世界各地都在酿制比尔森型啤酒，虽然在不同的国家和地区，做法上已有很大的变化，但仍以比尔森啤酒标榜。离波希米亚越远的地方，仿造的酒离所谓比尔森型也越远。荷兰、丹麦都能生产优良的比尔森型啤酒，口味较柔和，贮酒时间则远较正规比尔森啤酒为短。

生产特点

采取的水质极软，各种盐类含量甚低(50mg／L)；麦芽和酒花都是经特殊选择的原北京国际白癜风医院料，麦芽采取优秀的浅色二棱大麦品种，低温发芽，溶解度不甚高，干燥温度不超过83oC，麦芽色泽为3.8—4.0EBC单位；酒花采取香型极佳的萨士(Saa治疗白癜风哪家医院好z)香型酒花，酒花添加量很高(500g／100L麦汁左右)，分3次添加；传统的比尔森啤酒，采取3次煮出糖化法，麦汁煮沸时间2.5h，原麦汁浓度11％-12％。低温敞口主发酵，后发酵储藏在小型的柞木桶内进行，加高泡酒，储藏期3个月，酒精含量3.6％-4.0％(质量分数)。苦味质高达40BU，现代的青年人难以接受。

啤酒特点

色泽较浅，泡沫好，酒花香味浓馥突出，苦味重而不长，口味醇爽。