立冬到，吃元宝一碗汤轻松补一冬,来年

每到立冬，来上一碗热腾腾、香喷喷的饺子，是很多地方的习俗。

饺子不但外形酷似元宝，十分讨喜，而且口味变化多端，能满足不同人的喜好，在我国深受欢迎。

趁着立冬，小编就给大家说说，如何健康地吃饺子。

「交子之时」吃饺子

在我国，饺子的历史非常久远。据考证，饺子是由南北朝至唐朝时期「偃月形馄饨」和南宋时的「燥肉双下角子」发展而来的。

立冬吃饺子的习俗一直流传至今，尤其是在北方，特别是北京、天津地区，立冬这天吃饺子更是盛行。为什么流行立冬吃饺子呢？

传说，饺子的名称，是来源于「交子之时」的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故「交子之时」的饺子不能不吃。

现在，我们的生活水平越来越好，饺子已经进入日常的饮食之中，人们也不限于「交子之时」吃饺子了。在立冬等节气吃饺子，已经演化成了一种庆祝的民俗了。

当然，我国也有冬至、除夕等时节吃饺子的习俗，可见，饺子是十分受欢迎、寓意喜庆的食物。

好吃又营养的银元宝

饺子是以面粉为主要原料，再加上不同的馅料做成的。我们中老年朋友吃饺子，除了追求口味，营养也不能忽视，为了达到更好的营养价值，在选择和制作饺子的时候，健康头条（u）把一些健康要点提示给大家。

饺子常常被人们当做主食，因为饺子皮的主要原料是面粉，可以给人们提供饱腹的能量。但是，对于我们中老年朋友，可以在面粉中加入荞麦粉、玉米粉等杂粮粉，增加杂粮的比例，可以增加膳食纤维和矿物质，对于控制血糖有好处。

饺子的馅料多种多样，从最常见的猪肉白菜，到名贵的鱿鱼海参，可以说，只要有想象力，就可以做出变化多端的饺子来。这么多的花样的馅料，合理搭配就显得尤为重要。

饺子的馅料，一般有三大组成部分：

第一类是动物性食物，比如猪牛羊肉、鸡蛋、虾仁等，主要提供优质蛋白质；第二类是植物性食物，比如白菜、芹菜、大葱、胡萝卜等，有丰富的膳食纤维和维生素、矿物质；第三类是调味料，比如盐、油等。

根据这些组成成分，我们健康吃饺子，要注意下面三点。

1.肉少菜多，选瘦少肥

我们中老年朋友，选择饺子馅料的时候，建议大家选择菜多肉少，而且肉的肥肉比例不要太高的，比如，可以选择肥肉比例较低的猪肩肉（肥肉约占10%），或者选择鸡蛋、虾仁馅儿，避免摄入过多的油脂。

2.保留菜汁，保留营养

许多朋友在制作饺子的时候，为了追求口味和外形，在调馅儿的时候，爱把蔬菜中的汁水挤出来倒掉，这样就损失了相当一部分的水溶性维生素、矿物质和一些有益的植物化学物。

我们可以保留这些营养丰富的菜汁，在饺子馅儿中加入一些干香菇末、虾皮吸收菜汁，或者加入一两个鸡蛋清来调和，这样，在满足口味和外形需求的同时，还可以降低营养损失。

3.少油少盐，防控「三高」

饺子中的盐、油也是需要注意的。许多中老年朋友受到高血压的困扰，要尽量少盐、少油，避免重口味。在馅料中少放盐，加一些蘑菇末、海带碎、虾皮，可以增鲜减盐，大家不妨一试。

提醒大家，如果有条件，自己包饺子最好，或者选择商家现包的饺子，尽量不要选择速冻饺子。

速冻饺子为了达到比较好的口感，常常添加了大量的油脂。

常见的一款速冻水饺，一般食量的成年人，一顿可以吃15～20个左右的水饺。按照这款水饺的营养成分表计算下来，这样一顿会摄入30～40克的油。我们每天的烹调油限量是25～30克。

常吃速冻水饺，很容易导致热量超标，不利于「三高」的控制。

大家还要注意一点，在吃饺子的时候，尽量选择水煮、清蒸的方式，少用煎炸。还可以配上一份爽口蔬菜，如白灼青菜、醋溜白菜等等。

蘸料也不要用重油的红油碟，可以选择醋碟、或者少量酱油加醋的搭配。喜欢吃辣的朋友，可以在蘸料碟中加一点儿鲜小米椒碎，口味鲜爽，毫不逊色于红油蘸料。

自己做饺子，给健康加分

推荐食谱：金玉满堂饺

最后，推荐一款健康的「金玉满堂饺」，颜色悦目、营养均衡，大家可以试着做一做哦。

原料：

面粉、玉米粉、猪肩肉、熟玉米粒、干香菇、胡萝卜、芹菜、鸡蛋清（选用）、植物油、盐。

制作方法：

1.将面粉、玉米粉以7:3的比例混合，和面。

2.猪肩肉绞成馅，待用；芹菜、胡萝卜、干香菇切末、熟玉米粒可以切碎也可以不切，拌入肉馅中，肉、菜比例为4:6。

3.如果馅料中有很多水，可以加入1～2个鸡蛋清，加入适量油、盐调味，搅拌馅料，混合均匀。

4.包饺子，将饺子煮熟或者蒸熟，就可以吃啦。

立冬除了吃饺子还有一个习俗，按我国传统民间习惯，“立冬”代表着冬季的开始。“冬者，天地闭藏，水冰地坼。”自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。

“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机。立冬将至，下面这碗汤，一定要喝~

立冬将至，必喝一碗汤轻松补一冬，来年无病痛！

冬季进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补。

一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，而煮一碗来生姜大枣牛肉汤喝，可以很好地引补，帮助调整脾胃功效、补益气血，为进补做好充分准备！

生姜：调理脾胃

生姜不仅是我们日常用的调味品，还是一味好药。

中医称脾胃是人的“后天之本”，而生姜能使脾胃健运，从而气血生化充足，人体就能保持完好的状态。

在中医看来，生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，能治疗风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻、鱼蟹中毒等，它最突出的作用就是调理脾胃。

大枣：补中益气、养血生津

大枣对身体有很多补益作用，因此民间流传着“一日吃仨枣，一辈子不显老”的说法。

红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为，枣能补中益气、养血生津。病后体弱、贫血患者及冬季手脚冰凉的女性都可以通过大枣调理身体。

冬季常吃红枣，能够补脾气进而补气血。保护和改善好胃肠道功能，促进消化吸收了，如此一来，身体底子好了，血气自然补得进。

牛肉：补气血之首选

中医则认为，牛肉性温、味甘，可安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，是秋冬季养生佳品。

从现代营养学来看，牛肉含有丰富的优质蛋白、钙、铁、锌、磷、镁等矿物质，可补血壮骨，强健体格；

它还含有肉碱、丙氨酸等多种活性物质，能促进肌肉生长，有助于老年人预防肌肉退化和萎缩，保持活力。

一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。

1水牛肉：降糖

水牛肉性偏凉，不会导致发热“上火”，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。

此外，《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗“消渴”（即糖尿病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。

2黄牛肉：补气

相比起来，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。还有，平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热，口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。

用生姜、大枣和牛肉煮一碗汤，能够健脾养胃，改善脾胃功效，还能帮助补益气血，轻松补一冬，来年无病痛！

生姜大枣牛肉汤

材料：

大枣10个，鲜牛肉克（可根据自己的情况，选择用水牛肉或者黄牛肉），生姜3片，青葱2根，调味料适量。

做法：

大枣用冷水浸泡15分钟，洗尽备用。

毫升水煮至约50度至60度时，加入红枣烧开。

文火煮15分钟，加入生姜、鲜牛肉。

汤烧开后加入青葱、调味料，即成。

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