怎样才能从汤里喝出健康来喝汤的几个误区

俗话说，“饭前喝汤，苗条健康；

饭后喝汤，越喝越胖”，

这到底有没有科学依据？

喝汤究竟要怎么喝？

咱们来说说健康喝汤那点事~

指导专家：

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品科学博士范志红

中国中西医结合学会消化专业委员会副主任委员、医院院长　吕宾

Q1:“饭前喝汤，苗条又健康”，原因是可以增强饱腹感，起到减肥作用？

中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红表示，这种说法不无道理。国外有研究显示，餐前喝汤能够减少用餐时15%左右的食物摄入量，而且胃里提前先有些水分，食物到了胃里会膨胀，饱胀的感觉更不容易让人吃过量。

Q：“饭前喝汤不利于消化”，原因是会冲淡胃酸，影响消化？

在中华医学会消化病分会常委、医院院长吕宾看来，也有道理，对于那些胃液本来分泌严重不足，用餐时再喝很多汤，的确有冲淡胃液的可能性。而饭后喝汤，又有越喝越胖的说法，原因是已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖，这也有一定道理。

1、汤里盐太多，1碗汤1克盐

按照大部分人习惯的烹饪咸度，汤的含盐量在0.3～0.7%。也就是说，喝一小碗00毫升的汤，就吃下去了1克盐。

如果是下馆子，汤就更咸了。很多餐馆会加大量的鸡精或味精（主要成分都是谷氨酸钠），那些鲜美的汤，里面的盐（钠）含量就更高了。

我国推荐每人每天摄入的盐不超过6克，这样看来，、3碗汤下肚，一天一半的限量就没了。

、乳白色的浓汤滋补？其实都是脂肪

很多人以为乳白色就代表滋补，其实完全没关系。

猪蹄汤、骨头汤这些肉汤之所以是乳白色，要归功于其中的脂肪微滴。

如果不信，可以试试用乳化能力很强的鸡蛋黄和油脂拌在一起，拌成沙拉酱的样子，然后再倒进锅里，就是乳白色的浓汤了。

至于那种汪着油的汤，当然脂肪更高，还是撇去浮油再喝吧。

3、想减肥？饭前0～30分钟喝

按照目前的研究证据，想减肥的人，最佳的喝汤时间是餐前0～30分钟。不管是茶水还是米汤，都能略微减少后面正餐时的食量。不过，这种作用仅限于提前喝，一边吃饭一边喝是没效果的。

特别要提醒的是，想靠喝汤抑制食欲，仅限于低热量的汤，比如茶水、清汤、稀粥汤。至于猪蹄汤奶油浓汤什么的，就别指望能减肥了。

4、胃不好？饭前喝一小碗

对于胃肠不好、食欲不振的人来说，吃饭时先喝一小碗汤或热乎乎的粥汤，的确有帮助:

鸡汤肉汤中含有氨基酸和小肽，身体很容易吸收；

粥汤中含有可溶性的淀粉和碎片糊精，也能刺激胃酸分泌。

不过因为这些人通常脂肪消化能力比较弱，肉汤记得撇掉浮油后再喝。

别喝太多，一小碗（～00毫升）就好。因为消化不良的人通常胃动力不足，喝太多汤会影响吃正餐的。

不过，如果有胃下垂或胃液分泌不足的问题，就要避免吃饭时或饭后大量喝汤，因为这会让胃部更沉重，也会稀释胃酸，影响消化。

5、三高患者？请喝白开水、粥汤和淡茶

对于高血压患者，喝汤养生，仅限于没有油没有盐的汤。比如小米粥汤，玉米片汤，含钾丰富，有利于血压控制；还可以试试淡绿茶、菊花茶，都是非常棒的用餐选择。

高血脂患者也一样，请选择喝白水、粥汤和淡茶。

如果是糖尿病人，除了同样需要控制油和盐，还要考虑到汤的血糖反应。粥汤并非绝对不可以喝，但只能是很稀的品种，最好不是大米粥的汤。

6、痛风患者？远离鲜汤和甜汤

除了控制脂肪之外，痛风病人还要注意膳食中的嘌呤含量，而鱼汤、肉汤、海鲜汤中含有不少核苷酸类物质，嘌呤含量相当高。同时，各种甜饮料和甜汤也是不合适的，因为糖会促进内源性尿酸的生成。

所以，痛风病人最好喝淡茶、稀粥汤和白水，各种咸味鲜汤和甜汤甜饮料都应当远离。

喝汤小贴士1.不要喝太烫的汤WHO说了，喝65℃以上的热饮料或汤，可能会增加患食道癌的风险。50度以下的汤更适宜。.不要经常吃汤泡饭汤泡饭本身没什么毒性，只是它容易造成饭粒没有嚼烂就吞下去，而胃里是没有牙齿的，要把这些整粒的饭揉碎并消化掉，可能会不堪重负。日子一久，就容易导致胃部不适。3.自己煲汤时，少放盐和味精真正的吃货，懂得感受食材本身的鲜美。4.喝浓汤，那菜就吃得清淡点浓汤之所以美味，其中的脂肪功不可没。如果实在拒绝不了老妈蹄花，其他饭菜吃得清淡点也是没问题。

so，综合专家的观点：

不管是饭前还是饭后，

对于正常人来说，

喝一小碗影响都不大。

如果想减肥，

那就选择在饭前0分钟内喝汤吧！

对于胃下垂和胃动力不足的人来说，

不管饭前饭后更要少喝。

来源：范志红博客、人民网-健康时报、钱江晚报

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编辑/制作：医馆君

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