医生隔夜菜的处理法则,记住这3招,隔夜菜

每个家庭的家庭主妇可能在做饭时，都会遇到这样的问题：做多了菜一次性吃不完怎么办？一次做得太少又不够吃，做得多又吃不完，倒掉又会感觉很浪费。那么放一晚上的隔夜菜到底是否还可以继续食用呢？其实，在传统意义上的隔夜菜，就是要放到第二天早上才算隔夜菜。但是严格的来讲，只要用餐后的10到12小时以后的菜，大部分就都属于隔夜菜了。并不一定非要过夜了才算隔夜菜。有些人认为，饭菜在刚刚做好的时候是处于无菌状态的，但是在吃饭的时候，你一口我一口，就会很容易滋生细菌，再去吃隔夜菜就会产生拉肚子的现象。那么隔夜菜到底还能不能继续食用呢？学会这3招，隔夜菜照样很健康！

1.凉透后立即放入冰箱

凉透后的食物再放入冰箱主要是因为，热的食物突然进入冰箱这种低温的环境，热气就会引起水蒸气的凝结，使霉菌的生长速度加快。这样会使冰箱里的其他食物也滋生霉菌。凉透后，需要及时放入冰箱，即使是在冬季，也不要长时间将食物放在外面，因为冰箱是有一定的抑菌作用的。冰箱内需要保持在一定的温度条件下，才会使食物保存得更长久，当热的食物进入冰箱时，冰箱内的温度也就会随着热食物一起升高，冰箱的储存条件发生改变，食物就容易变质。

2.隔夜汤存放不加调料

隔夜汤的存放是非常讲究的，当你发现煲好的汤不可以一次性喝完时，你就可以把喝不完的汤用勺子舀出来，然后再给需要喝的汤里面放入自己喜欢的调料。隔夜汤的存放也不要长时间用铁锅、铝锅，主要是因为铁锅和铝锅会产生一种对人体有害的物质，如果隔夜汤需要存放，就把它放在陶瓷碗里，然后用保鲜膜密封，凉透之后放入冰箱。喝汤也是有讲究的，饭前可以适量地喝一些汤，但是需要记住的是，不要空腹喝汤，最好的喝汤时间是在饭后半小时，一次性也不要喝太多，这样会造成胃下垂。

3.吃前回锅热透

在准备吃隔夜菜之前，我们需要把食物从冰箱取出，进行高温加热。隔夜菜首先就是合理的存放，然后最重要的就是回锅加热，我们需要把菜加热到一定的温度，才可以杀死细菌。放入低温的冰箱内只能说是抑制细菌的生长，并不能起到杀死细菌的作用。所以我们在食用之前，首先就需要将菜加热到摄氏度，持续时间在3分钟以上，这样就可以彻底地杀死细菌。但是大家要记住，长时间食用这种加热的饭菜，会使身体的营养得不到满足，长时间补充不到维生素，就会导致营养不良的发生。

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