冬日里适合吃什么台山特产快来把它们收

台山特产种类繁多、琳琅满目

想买手信或尝试当地土特产

又不知哪些

尤其是冬天

又想吃些能补补身体的土产

那么下面这些你不能错过了！

鸡爪芋

鸡爪芋多产于四九、水步等地。一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋有良好的健身治病效果，故有“本地人参”之称。

功效：祛湿，健脾胃，对盗汗、习惯性便秘、胃炎胃痛、胃下垂、慢性肝炎、腰痛有一定疗效，是辅助治疗的佳品。无病食之，能增强身体抵抗力，补气补血。

推荐食谱：鸡爪芋生鱼汤

先将鸡爪芋干洗净，用温水浸泡30分钟，配以猪骨、生姜、陈皮再加汤或清水煲4小时，再放入生鱼煲30分钟后调味食用，有和胃、消痔之功效。

水步粉葛

粉葛是水步镇特色农产品，食用一般是做煲汤料，其根、茎、叶、花均可入药，具有较高的药用食疗价值。近年来，水步镇建成以天狮坡、长坑、新塘、井岗等村委会为中心的标准化粉葛生产基地，被广东省认定为“无公害农产品生产基地”。

功效：解肌退热，生津止渴，升阳止泻。

推荐食谱：粉葛鲫鱼汤

粉葛和胡萝卜削皮切块，猪瘦肉切小块，鲫鱼去鳞。炒锅里放少许油，将鲫鱼两面煎香。汤锅烧沸水后，放入鲫鱼，再放入粉葛、胡萝卜、猪瘦肉、姜片，煮沸后转小火煲90分钟，关火前放少许盐调味，即可饮用。

大江茨菰

斗洞茨菰又称慈菇、白地栗，盛产于大江镇斗洞村。其柄粗短、肉质饱满而特别松甜，大者可重达克，适于炒和焖，是春节佳肴。

功效：解毒利尿，防癌抗癌，散热消结，强心润肺。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。

推荐食谱：腊味茨菰

台山腊味非常有名，畅销海内外，和茨菰一起炒非常美味。首先，用温水洗去腊肉表面油污，上笼蒸30分钟。将腊肉、茨菰、尖椒、葱、姜、蒜分别切片。油锅加热后放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入茨菰片、尖椒片翻炒至熟，下腊肉片和糖、盐等调料，翻炒均匀后起锅。

白沙马铃薯

白沙马铃薯主要在下屯、潮境、阳岭、龚边等村种植，具有个头大、表皮光滑、生长期短、抗病力强、产量高等特点。马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜，含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，也具有抗衰老功效，对人体有多种益处。

功效：主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是健胃中药和解毒消肿药。

推荐食谱：宫保马铃薯虾球

用水将去掉虾头、虾线的虾煮到变色后捞出沥干水分。把土豆蒸熟，去皮，碾成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、葱、姜、蒜粉、盐，最后加入适量淀粉，搅拌均匀。取一团土豆泥，将虾包入，留出虾尾再捏成团，粘生粉。往锅里放油加热后，放入土豆虾球，变色后立即捞出，放在纸上吸收多余油。切碎葱蒜，放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐和水淀粉，搅匀，作为料汁。锅加油烧热后放花椒和干辣椒粒，爆香之后放入土豆虾球，倒入料汁，中火翻炒至收汁即可。

白沙潮境萝卜

白沙镇潮境圩萝卜光滑圆大，肉质幼嫩清甜，没有硬性。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞生长。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物排出。

功效：清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下气。

推荐食谱：白萝卜排骨汤

排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水。另起一锅凉水放入姜片、排骨，煮大约20分钟。萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开后，改小火煮约10分钟至萝卜熟，加葱花、少许盐和鸡精出锅。

台山鲜蚝

台山蚝是台山很出名的特产，以深井、横山、海宴、汶村、北陡等地鲜蚝最为出名。台山横山蚝产于珠江口咸淡水交汇之地，所以这里的生蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美。而镇海湾海域盛产的生蚝也特别优异，不仅个体肥壮、色泽乳白，而且肉质嫩美可口，极富营养，是蚝中珍品。鲜美的蚝做法多样，最有名、最有特色的就是“全蚝宴”，用不同的烹饪方法煮出风味各异的菜式，让人垂涎三尺。

功效：蚝肉味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。蚝含有多种维生素和牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

推荐食谱：姜葱鲜蚝

生蚝洗净，再用淀粉洗两次，加料酒去一下腥味。锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就捞起来备用。热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝，加生抽、蚝油、盐，翻炒，起锅前加青葱。

海宴莲藕

海宴莲藕又肥又大，淀粉含量高，最大可达五六斤重，尤以三沙、三安等地出产的最佳。用来煲汤，清甜而有粉腻；削成薄片以猪肉或牛肉片炒之，脆口无渣，是冬季的上等菜。

功效：清热凉血，通便止泻，健脾开胃，益血生肌，止血散瘀。

推荐食谱：莲藕焖猪蹄

猪蹄洗干净后剁成小块，莲藕去皮切块。烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水后沥干水。热锅下油，放入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄。加入盐、生抽、甜面酱、白糖、腐乳，炒至猪蹄上色，倒少许料酒翻炒。加清水没过猪蹄，大火烧开后转小火，盖上盖子焖约1小时。最后放入藕块和猪蹄一起焖，开盖收汁即可。

来源：台山旅游、百峰网、智慧台山

责任编辑：杨尘

运营：江门日报台山站新媒体工作室

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