气虚虚劳食疗方

气虚失于生化，证见面色萎黄，倦怠短气，食少便溏，心悸汗出，舌红苔薄，脉软弱。

1．人参莲子汤《经验良方》

[组成]人参10克，莲子10粒，冰糖30克。

[制法]先将人参切片，莲子去心与皮，共人碗内，加水适量泡发6小时，再加冰糖，隔水蒸炖60分钟。

[服法]喝汤吃莲，次日再加同量的莲子、冰糖，制法如上，第三次则连参服下。

[按语]人参为大补元气之品，统治男妇一切虚证，配以莲子养心安神，补脾止泻，益肾固精，心、脾、肾三脏同补，适用于心悸失眠，泄泻食差，遗精，尿频等气虚病症。

2．参枣糯米饭《醒图录》

[组成]党参30克，红枣20个，糯米克，白砂糖50克。

[制法]先将党参、红枣共人锅内，加水适量，煎煮30分钟后去参取汁备用，另取糯米加水适量，放在碗中蒸熟，倒扣在盘中，取枣嵌在饭上，再将参汁加白糖煎成稠汁，浇在饭上即成。

[服法]任意食之。

[按语]本方仿民间八宝饭之做法，以糯米为主食，配以党参补气健脾，红枣养血和胃，如法炮制，专治脾胃气虚所致的食欲不振，腹痛便泄者。

3．八宝粥《方脉正宗》

[组成]党参、白术、芡实、薏苡仁、白扁豆、莲肉、山药、茯苓各10克，糯米克，白砂糖适量。

[制法]先将党参、白术共人锅内，加水适量，煎煮30分钟后去渣，加入芡实、薏苡仁、扁豆、莲肉、山药、茯苓、糯米，继续煎煮成粥，加入白糖溶化。

[服法]待温，分顿食用。

[按语]八宝粥仿古代名方参苓白术散之意，取众多补脾益肺之品与糯米同煮成粥，有补养肺脾，益气和胃之功，主治脾虚泄泻、胃虚食少、肺虚咳喘等症。

4.霞天膏《丹溪心法》

[组成]黄牛肉克，冰糖克，黄酒克。

[制法]先将牛肉洗净，切成小块，加水适量煎煮，每小时取汁一次，加水再煮，共取汁4次，合并牛肉汁，小火浓缩，再加冰糖和黄酒，继续煎煮至稠厚时，倒人大搪瓷盘中，待冷后划成块。

[服法]任意食用。

[按语]《罗氏会约医镜》谓：“牛肉，安中补脾，养胃益气”。取黄牛肉熬制成膏，专治脾虚久泻，甚至脱肛，面浮足肿，脉弱者。若取黄牛肉煮浓汁饮服，亦可健脾止泻。

5.莲肉糕《士材三书》

[组成]莲子克，糯米、粳米各克，白砂糖适量。

[制法]先将莲子去皮及心，加水适量，煎煮熟烂，捣碎如泥，与糯米、粳米共人搪瓷盘内，搅匀，加水适量，入蒸笼蒸熟，待冷，将其压平，切块，上撒一层白糖即可。

[服法]任意食用。

[按语]莲子为强壮性滋养药，味甘性平，补中养神，益十二经血气，《本草纲目》谓其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泻久痢，赤白浊，女子带下崩中诸血病。”

6.猪肚粥《食医心镜》

[组成]猪肚克，粳米克，生姜、葱、食盐各适量。

[制法]先将猪肚洗净，加水适量，煎煮七成熟，捞出切丝，再将粳米与猪肚丝、猪肚汤共煮成粥，加入生姜、葱、食盐调味。

[服法]佐餐食用。

[按语]猪肚甘而微温，功能补中益气，益脾胃，消食积，助消化，止泄泻，合以粳米煮粥，以增健脾养胃之功，统治脾虚泄泻，胃寒疼痛，胃下垂等症。

7.益脾饼《医学衷中参西录》

[组成]红枣克，白术克，鸡内金、干姜各60克。

[制法]先将红枣加水适量，煎煮至熟，去核备用。另将白术、鸡内金、干姜研成细粉，与红枣肉同捣如泥，捏作小饼，烘干即可。

[服法]空腹细细嚼食。

[按语]白术味重金浆，芳胜玉液，为补脾、运脾之要药，产浙江台州燕山者多脂，得土气最厚，味甘而香，能外御百邪，常作贡品，故又名贡术，配以红枣养胃，鸡内金消食，干姜温中，专治脾胃虚寒之胃痛、泄泻诸症。

8.山药茯苓包子《儒门事亲》

[组成]山药、茯苓各克，面粉克，白砂糖克，猪油、果脯、碱各适量。

[制法]先将山药、茯苓研成细粉，共入碗中，加水适量调匀，蒸30分钟后加入白糖、猪油、果脯、拌搅成馅，另取面粉加水和碱发酵，加入药馅，做成包子，上蒸笼蒸熟即可。

[服法]空腹当点心服用。

[按语]山药原名薯蓣，古代为了避讳，而改名山药，性味甘平，能益肾气，健脾胃，镇心神，润皮毛，与茯苓配伍，则能补脾润肺，交通心肾，主治脾虚泄泻，肺虚咳嗽以及遗精、健忘等症。

9.桂圆参蜜膏《得配本草》

[组成]党参克，沙参克，桂圆肉克，蜂蜜克。

[制法]先将党参、沙参、桂圆肉加水适量，浸泡发透，然后每煎煮20分钟取汁一次，加水再煎，共取三汁，合并药汁，以小火浓缩，至较稠时加入蜂蜜，煮沸离火。

[服法]每次1汤匙，沸水冲服。一日2～3次。

[按语]党参补脾益气，沙参润肺养阴．桂圆肉养心生血，三昧同制，心肺脾同补，适用于老年人以及久病体弱，诸脏不足者。

1O．参归鳝鱼羹《本经逢原》

[组成]鳝鱼克，党参、当归各15克，食盐、葱、生姜各适量。

[制法]先将鳝鱼去头、骨、内脏，洗净切丝，再将党参、当归用纱布包好，与鳝丝共人锅内，加水适量，小火炖煮一小时，去药渣，加盐、葱、姜调味。

[服法]佐餐食之。

[按语]黄鳝原名鳝，《名医别录》列为上品，既可食用，亦作药用，味甘而性大温，功效补中益血，主治虚损，配以党参补气，当归养血，则气血双补之力更宏。此外，黄鳝血外敷尚治疮、癣及口眼喁斜。

11.神仙鸡《乾坤生意》

[组成]童子母鸡1只，党参、当归各15克，葱、生姜、黄酒、食盐各适量。

[制法]先将母鸡宰杀后去毛及内脏，洗净，另用党参、当归用纱布包好，与葱、姜、黄酒、食盐一起放入鸡腹内，置砂锅内，加水适量，小火煨炖熟烂。

[服法]佐餐食用。

[按语]母鸡肉甘而微温，功效补虚赢，益气血，而童子母鸡补益之力更佳，加入党参、当归同煮，则补气养血尤显，适用于久病体弱，头晕目眩，老人精力疲倦，女人月经不调，产后缺乳等。

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